Super ringan, berongga, lembut, dan wangi! Begitu rasanya waktu pertama nyicipin Roti Tawar resep dari Chef Kapau. Tipsnya, shortening ditambahin paling akhir setelah semua bahan tercampur rata di mixer ya. Kalau nggak ada mixer buat ulen roti boleh kok diulen manual. Itung-itung latihan otot, hehe..
Resep lengkap bagaimana cara membuat Roti Tawar Homemade dapat dilihat di bawah.
Bahan:
500 g tepung terigu protein tinggi
25 g gula pasir
20 g susu bubuk putih
2 g bread improver
8 g ragi
577 g air dingin
10 g garam
30 g shortening Butter/margarin
Cara Membuat: 1. Siapkan wadah mixer. Masukkan berurutan: tepung terigu protein tinggi, gula pasir, susu bubuk putih, bread improver, dan ragi, lalu nyalakan mixer dengan kecepatan rendah agar bahan kering tercampur rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga habis ke dalam wadah mixer dengan kecepatan rendah. Setelah tercampur, masukkan garam aduk rata.
3. Terakhir masukkan shortening, aduk rata kembali dengan mixer kecepatan sedang. Terus uleni dengan mixer hingga adonan kalis dan tidak ada yang menempel, matikan mixer.
4. Siapkan permukaan datar atau talenan. Taburi dengan tepung terigu tipis-tipis. Letakkan adonan yang sudah kalis lalu bulatkan. Pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan kain basah. Istirahatkan adonan selama 25-30 menit di ruang hangat.
5. Siapkan loyang, olesi dengan margarin agar tidak lengket.
6. Setelah adonan mengembang, kempeskan. Lalu timbang sesuai ukuran loyang. Untuk loyang di video ukurannya 180 gr. Cara hitungnya volume loyang dibagi 4.5 (open top) untuk sandwhich 5.2. 7. Pipihkan lalu gulung adonan seukuran loyang. Loyang ukuran 18cm x 7cm x 7cm atau 20cm x 8cm x 7 cm (PxLxT). Masukkan ke dalam loyang. Lalu istirahatkan di dalam oven kondisi mati yang diberi uap dari air panas agar temperatur penyimpanan hangat, diamkan selama 45 menit, lalu lanjut panggang selama 15-20 menit dengan suhu 220 derajat celcius.
8. Setelah matang, segera keluarkan dan dinginkan di atas cooling rack. Sajikan sesuai selera.
Comments