Jika bosan dengan lontong dan ketupat, roti jala jadi solusi praktis untuk menikmati kari kambing yang kaya rempah.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Roti Jala Kari Kambing dapat dilihat di bawah.
Bahan Roti Jala:
3 btr telur
600 ml santan, dari
¼ butir kelapa
225 g tepung terigu
½ sdt garam
Minyak goreng untuk olesan
Bahan Kari Kambing:
600 g daging kambing
1 sdm bumbu kari bubuk
4 sdm minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
6 lbr daun jeruk
1 L santan
1 sdt air asam jawa
2 tangkai daun kari, petiki
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri
½ sdt jintan
1½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Roti jala: Kocok telur asal lepas, campurkan santan, aduk. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung terigu dan garam, buat lubang di tengahnya. Tuang ¼ bagian adonan telur ke dalam lubang, aduk hingga licin. Masukkan sisa adonan telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil diaduk terus hingga rata.
2. Panaskan wajan dadar diameter tengah 18 cm, olesi dengan minyak. Masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala, atau kantung plastik yang dilubangi ujungnya. Buatlah gerakan memutar di atas wajan dadar panas hingga terbentuk dadar yang berlubang-lubang rapat. Masak selama 3 menit, balikkan. Setelah matang rata, angkat, lalu gulung, sisihkan.
3. Kari kambing: Potong daging kambing ukuran ½ x 1 x 3 cm, lumuri dengan bumbu kari, sisihkan sebentar. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu harum, masukkan daging, aduk. Setelah daging berubah warna, tutup wajan dan masak hingga kuahnya menyusut dan daging empuk.
4. Masukkan santan, masak sambil timba-timba santan supaya tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan masak terus hingga santan berminyak. Sebelum diangkat, masukkan air asam jawa dan daun kari. Aduk sebentar, angkat.
5. Sajikan roti jala dengan kari kambing.
Comments