Proses merendam cumi asin dengan air panas yang dicampur dengan garam berfungsi untuk mengurangi rasa asin, atau kalau masih ingat pelajaran jaman dulu dikenal dengan proses Osmosis.
Masakan ini bisa disimpan di freezer untuk stok lauk. Sebelum dipanaskan, diamkan dulu di suhu ruang hingga tidak beku.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Cumi Asin Pedas dapat dilihat di bawah.
Bahan:
250 g cumi asin (direndam air garam hangat)
100 g petai
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
1 ruas jahe
1 btg serai
1 cm lengkuas
20 buah rawit merah
1 buah cabai hijau besar
2 buah cabai merah besar
Garam
Gula
Minyak goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, daun jeruk, daun salam, jahe dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan cabai hijau dan cabai merah. Tumis sampai layu.
4. Tambahkan cumi. Masak sampai berubah warna.
5. Masukkan garam, gula pasir, Aduk rata.
6. Masak sampai matang dan kuah kental.
Comments