Ikan balado adalah salah satu masakan khas Sumatera Barat. Hidangan ini menggunakan bumbu dasar merah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas dan cabai merah yang dihalsukan lalu ditumis dengan ditambahkan daun jeruk sebagai pemberi aroma. Rasa dari ikan balado adalah pedas namun lezat.
Resep lengkap bagaimana cara membuat ikan balado dapat dilihat di bawah.
Bahan: 300 gr ikan tongkol 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 9 buah cabai merah keriting 1 cm jahe 1 cm lengkuas 2 butir kemiri 365 2 lembar daun jeruk ½ sdt lada 1 sdt garam 1 buah jeruk nipis. Peras Minyak goreng
Cara Membuat: 1. Cuci bersih ikan lau beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas dan kemiri. Sisihkan 3. Panaskan minyak lalu goreng ikan hingga matang. Angkat lalu tiriskan 4. Panaskan wajan lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan daun jeruk lalu masak hingga harum kemudian masukan ikan yang sudah digoreng. Aduk rata 5. Sajikan