Ayam Begana merupakan menu makanan khas dari Betawi, makanan ini sudah sangat terkenal pada masa penjajahan Belanda, yang artinya makanan ini sudah tidak diragukan lagi cita rasa yang menggugah selera dan bahan dan cara pembuatannya pun tidaklah sulit.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Ayam Begana dapat dilihat di bawah.
Bahan: 1 ekor ayam kampung 150 gram kelapa parut sangrai (serundeng kelapa) 3 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 750 ml santan, dari 1 butir kelapa
Bumbu dihaluskan: 5 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 sdt ketumbar 3 cm lengkuas, parut 1 sdt terasi 5 butir kemiri, parut 2 cm kunyit 1 sdt air asam jawa 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 3 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara Membuat: 1. Panaskan 3 sdm minyak sayur pada wajan, tumis bumbu halus, tambahkan salam, sereh, lengkuas, aduk-aduk hingga harum. 2. Masukkan daging ayam , Aduk sebentar, tambahkan santan. 3. Masak santan sampai mendidih. Sesekali diaduk masak sampai ayam matang dan kuah santan menyusut. Matikan api kompor. 4. Masukkan serundeng kelapa, aduk rata. Angkat dan pindahkan ayam ke sebuah wadah. Sisakan sedikit bumbu pada wajan. 5. Pindahkan ayam dan pelengkapnya ke piring saji, hidangkan.