Arek-arek Semarang pasti sudah tidak asing dengan jajanan khas daerahnya satu ini. Jajanan ini banyak dijajakan di pasar maupun ditempat toko kue basah.
Bahan:
Lumpia: 10 lembar kulit lumpia 300 gram rebung 2 butir telur ayam ¼ cup udang ebi 150 gram dada ayam fillet giling 4 siung bawang merah 7 siung bawang putih ½ ruas jempol jahe 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 sdt minyak wijen 1/2 bh gula merah Secukupnya, garam, gula dan lada halus sebagai penyedap rasa
Saus: ¼ cup gula merah 1 sdm kecap manis 3 siung bawang putih 1 buah cabai merah 3 sdm tepung sagu Air
Cara membuat:
Isi: 1. Cincang halus bawang putih, bawang merah dan jahe. 2. Cincang kasar ebi dan daging ayam. 3. Potong-potong rebung menyerupai bentuk korek api. 4. Kocok lepas telur. 5. Siapkan wajan beri sedikit minyak dan masukan telur yang sudah dikocok lepas. 6. Masukan bahan yang di cincang halus lalu masak hingga harum 7. Masukan ebi dan masak sebentar, lalu masukkan dada ayam 8. Setelah dada ayam agak matang, masukan rebung yang telah dipotong 9. Beri tambahan kecap manis, gula merah dan garam, gula, lada sesuai selera 10. Terakhir menjelang matang beri sedikit minyak wijen agar wangi
Lumpia: 1. Buka kulit lumpia dan berikan isian sesuai selera 2. Lipat ketat lumpia sehingga terlihat montok 3. Beri perekat dari telur atau tepung terigu yang diberi air 4. Siapkan minyak untuk menggoreng dan goreng lumpia hingga coklat keemasan
Saus: 1. Cincang bawang putih dan cabai merah 2. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bawang putih sebentar 3. Masukan air dan tambahkan gula merah, gula pasir dan kecap 4. Masak saus hingga mendidih 5. Siapkan tepung sagu dan campur dengan sedikit air 6. Lalu campur ke dalam saus pada kondisi mendidih 7. Aduk hingga mengental dan masukan cabai, dan saus siap dinikmati