Menu olahan ayam khas Manado yang satu ini memang mirip opor ayam. Kuahnya yang lumayan kental membuat masakan ini akan membuat lidah siapapun yang memakannya akan ketagihan.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Ayam Tuturuga dapat dilihat di bawah.
Bahan:
Daging ayam Bawang merah Bawang putih Cabai rawit 1 buah jahe 2 buah jeruk nipis Kemiri Kunyit 2 helai daun jeruk 1 helai daun pandan Balakama (daun kemangi) 1 btg sereh 300ml santan kental Garam, gula dan lada halus sebagai penyedap rasa 500ml air
Cara pembuatan:
Persiapan: 1. Marinasi daging ayam dengan jeruk nipis dan jahe yang sudah diparut untuk menambah aroma harum sekaligus mengurangi aroma anyir 2. Masukkan kedalam lemari pendingin 3. Haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri dan cabai rawit menggunakan blender. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah halus 4. Geprek batang sereh, lalu ikat sebelum dimasukkan kedalam tumisan. Bejek dan ikat juga daun pandan
Tumisan bumbu: 5. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak, masukkan daun sereh tumis beberapa saat, lalu tambahkan daun pandan 6. Setelah beberapa saat masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam tumisan. Masak beberapa saat sampai campuran bumbu mengeluarkan minyak 7. Masukkan daun jeruk untuk menambahkan aroma segar 8. Setelah bumbu sudah mulai matang, masukkan daging ayam, lalu aduk-aduk sampai bumbu merata
9. Tambahkan kurang lebih 500 ml air, untuk lebih melarutkan bumbu agar meresap kedalam ayam 10. Gula, garam dan lada dapat ditambahkan sebagai perasa awal 11. Masak terus sampai cairan mendidih dan ayam terlihat mulai matang 12. Tambahkan 300 ml santan kental, masak sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah 13. Pada tahapan ini kita tambahkan daun kemangi yang sebelumnya kita bejek atau ditepuk dengan tangan, agar aroma khasnya keluar 14. Masak beberapa saat lagi, sambil terus diaduk-aduk sampai santan matang 15. Setelah kuah terlihat mulai mendidih, masukkan garam, gula dan lada halus sebagai perasa. Ini dapat ditambahkan sesuai selera 16. Aduk-aduk sebentar hingga bumbu merata, dan Ayam Tuturuga siap untuk disajikan.